本章目录
- 1、鸡蛋的营养价值及热量分析
- 2 、为什么鸡蛋泡到醋里12里扒掉蛋壳会变弹力球,求解释 。
- 3 、鸡蛋的更佳食用时期和注意事项
- 4、鸡蛋的营养价值及宝宝吃鸡蛋的注意事项
- 5 、鉴别真假鸡蛋最快 ***
鸡蛋的营养价值及热量分析
一个普通鸡蛋的热量大约是70-80卡路里 。但是，这个数值并不是固定的，因为它还受到很多因素的影响 ，如鸡蛋的大小 、鸡的品种、季节等等。因此 ，这个数值只是一个大概的估计值 。
每百克鸡蛋清和鸡蛋黄热量分别为60kcal和328kcal 。鸡蛋的营养成分蛋清主要成分是蛋白，蛋黄富含大量的卵磷脂 ，所以鸡蛋的营养都是人体必需的。卵磷脂对记忆力的影响蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂 。
一个鸡蛋所含的热量 ，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8％的磷 、4％的锌 、4％的铁、16％的蛋白质 、6％的维生素D 、3％的维生素E、6％的维生素A 、2％的维生素B 、5％的维生素B4％的维生素B6 。
为什么鸡蛋泡到醋里12里扒掉蛋壳会变弹力球,求解释 。
鸡蛋的尺寸也变大了 。这是由于渗透作用——醋中的水分通过外层的细胞膜进入鸡蛋内。这种运动的发生是因为水在鸡蛋内部比在醋中能溶解更多的物质 ，而水总是通过膜朝能溶解更多物质的方向运动 。
鸡蛋放在白醋中会有弹性 ，是因为白醋含有醋酸，醋酸能与蛋壳的主要成分碳酸钙发生反应 ，生成氢气和二氧化碳 ，这两种气体在蛋壳内形成气泡，使得蛋壳的结构变得松散 ，从而产生了弹性 。
醋泡过的鸡蛋还会变大的是由于渗透作用。醋中的水分通过外层的细胞膜进入鸡蛋内。这运动的发生是因为水在鸡蛋内部比在醋中能溶解更多的物质 ，而水总是通过膜朝能溶解更多物质的方向运动 。这就是为鸡蛋会变得更大的因素 。
碳酸钙与酸反应生成CO2，气体附在蛋壳表面，使浮力增大 ，所以鸡蛋上升 ，过一会，等气体和蛋壳表面的更大静密擦力不足以使鸡蛋继续上升时 ，气体逸出液体 ，鸡蛋下沉。所以才会变出这样神奇的“弹力球”现象 。
你好！白醋是酸性物质，壳的主要成分是碳酸钙 ，故壳也会腐蚀掉 白醋泡过的熟鸡蛋弹力 ，是由于白醋泡过后，鸡蛋的内部组织变得更加致密 ，呈现出弹性 。希望对你有所帮助 ，望采纳。
鸡蛋的更佳食用时期和注意事项
忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收 ，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛 、皮肤发炎 、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多 ，同时也增加肾脏的负担 ，一般来说，孩子和老人每天一个 ，青少年及成人每天两个比较适宜。但是现在的鸡蛋大多是喂饲料和激素 ，还是少吃为宜.一周吃两个吧 。
殊不知，吃鸡蛋时我们一定要注意这些问题！不吃生蛋 如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌 ，不经烹煮就食用容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经过高温烹煮 ，杀死其中的细菌后再吃。
鸡蛋的营养价值及宝宝吃鸡蛋的注意事项
1、适量食用鸡蛋含有大量的蛋白质，每个鸡蛋含有蛋白质七克以上 。一般孩子吃鸡蛋每天吃一颗就可以了 ，从营养学角度来说一般孩子每天摄入五克蛋白质就足够了 ，而一个鸡蛋的蛋白质含量就足以维持孩子体内所需要的营养物质 。
2 、宝宝吃鸡蛋宜吃蒸鸡蛋羹，这样做出的鸡蛋营养比较容易消化吸收 ，也可以做成水煮蛋后压碎了给宝宝吃 ，不宜吃油炸鸡蛋或者茶叶蛋。
3 、鸡蛋不宜吃得过多婴幼儿不宜过多吃鸡蛋。围为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但浪费 ，也容易引起消化不良 。
4、不吃未煮熟的鸡蛋给孩子吃鸡蛋 ，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好 ，不宜用开水冲鸡蛋 。不吃煎炸鸡蛋应该让孩子吃适量的水煮蛋蛋黄 ，不宜吃煎炸鸡蛋，高温的油会使部分蛋白焦糊 ，失去营养价值。
鉴别真假鸡蛋最快 ***
真蛋在生的时候敲开 ，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失 ，假蛋做不出来 。真蛋煮熟后 ，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状 。
假鸡蛋的几个鉴别 *** ：真鸡蛋有气室 ，即鸡蛋大的那头有个小泡泡 ，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。
辨别真假鸡蛋的 *** 从气味上看，用鼻子细细地闻 ，真鸡蛋会有隐隐的腥味；而假鸡蛋就没有腥味 。从声音上看 ，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆 ，假鸡蛋声音较闷 。
